E dunque un giorno vi ritrovate con queste rape rosse prese in un momento di salutismo al supermercato - e però non vi va per niente di farci il solito contorno, di mescolarle a un riso (altra ricetta che seguirà) o aggiungerle a una normale insalata. Tra le finestre del vostro ombroso appartamento romano fila via un vento caldo che nemmeno nel deserto del Sahara, le imposte sono chiuse a celare l’onesta tenuta “canotta + pantaloncino”, l’ispirazione sembra essere al minimo - eppure. Eppure, c’è sempre il basilico sul balcone. Eccovi dunque a rimestare nel frigo, negli stipetti e financo sotto i tappeti per scoprire cosa vi è rimasto in casa - e dunque raccogliere il tutto sulla tovaglia quadrettata vagamente istriana che avete sottratto alle materne stanze. Sul tavolo, vi trovate:

• un mazzetto di basilico fresco (una 10ina di foglie grandi)
• olio extravergine d’oliva
• parmigiano o grana
• 1 pugno di pinoli
• 3-4 rape rosse
• 2 spicchi d’aglio non troppo grandi
• pepe bianco
• gli immancabili fusilli

Di sicuro, a questo punto, metterete su l’acqua colti da fulmineo satori metropolitano legato all’alimentazione*. Come recitando un mantra interiore, voi pulirete le rape e le farete a cubetti, dando nel frattempo una lavata alle foglie di basilico su cui il piombo del traffico sotto il vostro terrazzo si sarà gentilmente adagiato. Pulirete l’aglio, schiacciandolo, e grattuggerete un 50 gr di parmigiano. Utilizzando un contenitore cilindrico e un Minipimer, dovrete allora frullare insieme le rape, il basilico, l’aglio, i pinoli e il parmigiano - aggiungendo a tutto ciò un po’ d’olio extravergine e di pepe bianco. Procedete con la tortura del cibo fino a quando la densità del composto non vi sembrerà ottimale, al limite aggiungendo un po’ di parmigiano o olio via via.

Dovrete mescolare fino in fondo il vostro pesto e i fusilli, affinché il tutto diventi sufficientemente rosso e strano quanto un dolce tibetano. Passate un ultima grattugiata di parmigiano sul piatto, un pizzico di pepe bianco, due foglie di basilico intere (e lavate). Ecco a voi, i fusilli alle rape rosse…

* Sì, è una categoria specifica del Buddhismo Tibetano; cfr. Richard Gere, Tibetan Buddhism and the food-related metropolitan Satori, (Penguin, 1998).

[colonna sonora: "Bel Air" dei Can, da "Future Days"]