Vi è avanzato tanto pane? Be’, come insegna la mamma, cosa c’è di meglio delle polpette? Da buona vegetariana, propongo le polpette di ceci, che non sono le falafel, ma piu’ banalmente polpette di ceci.

Ingredienti:
pane vecchio
ceci gia’ cotti
1-2 uova
prezzemolo senza esitazione
pepe
sale
olio di mais lasciato dall’ospite argentina che lo preferiva a quello di oliva (anatema!!!)
pangrattato (sì, è ricorsivo)

Strumenti:
robot da cucina
padella

Procedimento: mescolate nel robot da cucina pane e ceci (in una proporzione 50 e 50 o suppergiù), aggiungete sale, pepe e prezzemolo q.b.. Frullate tutto. poi aggiungete uno o due uova. frullate di nuovo, finché non otterrete il tipico impasto da polpette. formate giocando con un po’ di impasto tra le palme delle mani (orrore! il demauro mi dice che devo scrivere palma e non palmo!), fino ad ottenere una polpetta di media grandezza. Ripassate in un piatto pieno di pangrattato e mettete a friggere nell’olio ben caldo, curando di girare ogni tanto la polpetta. Il colore dorato/marroncino vi dira che e’ pronta.

Accompagnamento ideale: dressing bianco o alla francese, formaggio fresco spalmabile.

troppo zelo nel cuocere quei legumi secchi ultrastronzi che vogliono prima le ore a mollo nell’acqua e poi ore di cottura, fino a che poi non vengono dimenticati e diventano una poltiglia ben poco invitante?

ecco, questo accade, e pure spesso. :-) quindi bisogna superare la cosa in qualche modo.

un rapido accesso al frigo rivela: un uovo, due cucchiai di latte, del formaggio grattugiato (pecorino piuttosto che parmigiano, as you like it). la prima spezia che capita sottomano è il cumino (basta non esagerare). e poi del pane secco da polverizzare, o del pan pesto già fatto se vi capita.

quindi, dicevamo: poltiglia di legumi a scelta (in questo preciso caso erano piselli secchi bio da 2 ore di cottura). si impasta la poltiglia con l’uovo, il latte, il formaggio e le spezie a scelta, che abbia una consistenza dignitosa ma ancora abbastanza umida. poi una parte del pane, che invece si incorpora poco a poco, perchè senno’ diventa tutto una cosa pesantissima. si fa a occhio, come sempre..

a questo punto si olia o imburra una teglia, si butta tutta la poltiglia++ nella teglia e si copre con la polvere di pane. tra l’altro, il pane io l’avevo secco, di due tipi, quindi l’ho sminuzzato nel mixer. mentre girava ho buttato dall’alto del pepe e del sale, in modo che la polvere di pane fosse già ben speziata. merita.

poi si inforna il tutto a 180°, per almeno 15 minuti. se poi avete il grill, altri 5 minuti a rosolare male non fanno. e poi aspettate quell’ora abbondante prima che il tutto ritorni a temperature edibili :-)