Considerato che gli ingredienti di diversa provenienza si mescolano preferibilmente in padella, ho chiamato questo semplice condimento “meltin’ pan”. Va bene sia per accompagnare del riso basmati che per preparare un buon piatto di tagliatelle (provare per credere!).

Ingredienti:
due- tre zucchine di media grandezza
cipolla
mezzo barattolo di ceci
latte
curry
sale
olio d’oliva

Strumenti:
una padella

Mettete a soffriggere un paio di cipolle piccole o una grande nella padella. Quando la cipolla sarà dorata, calate le zucchine tagliate a spicchietti o anche in pezzi più piccoli. Poco dopo aggiungete i ceci, in quantità leggermente inferiore alle zucchine. Aggiungete di tanto in tanto del latte. Alla prima aggiunta di latte versate anche un cucchiaino di curry (eventualmente lo riaggiungerete verso fine cotture, se desiderate un sapore più intenso) e aggiungete un po’ di sale. Il condimento sarà pronto quando le zucchine saranno morbide e il latte sarà diventato una cremina.

E dunque un giorno vi ritrovate con queste rape rosse prese in un momento di salutismo al supermercato - e però non vi va per niente di farci il solito contorno, di mescolarle a un riso (altra ricetta che seguirà) o aggiungerle a una normale insalata. Tra le finestre del vostro ombroso appartamento romano fila via un vento caldo che nemmeno nel deserto del Sahara, le imposte sono chiuse a celare l’onesta tenuta “canotta + pantaloncino”, l’ispirazione sembra essere al minimo - eppure. Eppure, c’è sempre il basilico sul balcone. Eccovi dunque a rimestare nel frigo, negli stipetti e financo sotto i tappeti per scoprire cosa vi è rimasto in casa - e dunque raccogliere il tutto sulla tovaglia quadrettata vagamente istriana che avete sottratto alle materne stanze. Sul tavolo, vi trovate:

• un mazzetto di basilico fresco (una 10ina di foglie grandi)
• olio extravergine d’oliva
• parmigiano o grana
• 1 pugno di pinoli
• 3-4 rape rosse
• 2 spicchi d’aglio non troppo grandi
• pepe bianco
• gli immancabili fusilli

Di sicuro, a questo punto, metterete su l’acqua colti da fulmineo satori metropolitano legato all’alimentazione*. Read More »