Diamine, finalmente compaio su ¡Comida! con una ricetta! Dal titolo potrebbe non sembrare qualcosa di particolarmente estivo, ma per motivi personali lo associo ai momenti di relax e riposo mentale che arrivano dopo le 10.00 di sera, d’estate, con gli atomi di calore che lentamente calano verso il pavimento…

Ebbene, in questi casi mi capita di fare due fusilli ai peperoni con una ricetta semplice ma molto gustosa, soprattutto per chi ama il sapore dei peperoni rossi e vuole cucinare qualcosa di veloce. La ricetta è, diciamo, per 2 o 3 persone. Questi gli ingredienti:

• 1 peperone rosso
• 2/3 scalogni o, in alternativa, una grossa cipolla bianca
• uno spicchio d’aglio
• olio extravergine d’oliva

In sostanza, pulite accuratamente il peperone dai semi interni e dalle parti bianche non commestibili e tenete la polpa del peperone; tagliatelo a listelle - più sottili sono, meglio è - e risciacquate il tutto. Mentre questo si asciuga, potete pulire l’aglio e tritarlo e, contemporaneamente, preparare anche la cipolla (o gli scalogni, preferibili, da lasciare ad anelli. Mettere su l’olio e poi aggiungere il tutto, lasciando il peperone per ultimo.

La cosa migliore è avere una padella con un buon coperchio, così da poter aggiungere ogni tanto dell’acqua di cottura della pasta per far cuocere meglio le verdure senza che si brucino e per far addensare un po’ il tutto con l’amido della pasta.

Sale a piacere e… basta! Non è che sia un piatto alla Vissani ma a me piace molto e ci vuole davvero poco a farlo. :)

Ingredienti: riso da minestra, uno spicchio di una zucca media del tipo che preferite, cipolla (eretica, la tradizione vorrebbe l’aglio), peperoncino, prezzemolo, olio e sale.

Soffriggete mezza cipolla e quando sara’ dorata versate cubetti di zucca grandi quanto una nocciola. Fate stufare, aggiungendo acqua solo quando strettamente necessario. Quando la zucca si sara’ sufficientemente ammorbidita (ma non ancora spappolata!) salate e versate un paio di tazzine da caffe’ di riso e fate cuocere. Verso fine cottura aggiungete un peperoncino spezzettato. A fine cottura guarnite con prezzemolo tritato. Non e’ un risotto, ma una minestra, quindi deve essere leggermente cremoso, non asciutta. Non e’ nemmeno un brodo  (a seconda della provenienza geografica di chi e’ ai fornelli una minestra puo’ essere piu’ o meno densa, quindi specifico!), quindi, ripeto: cremoso! Se amate il piccante aggiungente ancora un pizzico di pimenton dulce (peperoncino dolce spagnolo) e un filo d’olio quando servite.