Considerato che gli ingredienti di diversa provenienza si mescolano preferibilmente in padella, ho chiamato questo semplice condimento “meltin’ pan”. Va bene sia per accompagnare del riso basmati che per preparare un buon piatto di tagliatelle (provare per credere!).

Ingredienti:
due- tre zucchine di media grandezza
cipolla
mezzo barattolo di ceci
latte
curry
sale
olio d’oliva

Strumenti:
una padella

Mettete a soffriggere un paio di cipolle piccole o una grande nella padella. Quando la cipolla sarà dorata, calate le zucchine tagliate a spicchietti o anche in pezzi più piccoli. Poco dopo aggiungete i ceci, in quantità leggermente inferiore alle zucchine. Aggiungete di tanto in tanto del latte. Alla prima aggiunta di latte versate anche un cucchiaino di curry (eventualmente lo riaggiungerete verso fine cotture, se desiderate un sapore più intenso) e aggiungete un po’ di sale. Il condimento sarà pronto quando le zucchine saranno morbide e il latte sarà diventato una cremina.

Vi è avanzato tanto pane? Be’, come insegna la mamma, cosa c’è di meglio delle polpette? Da buona vegetariana, propongo le polpette di ceci, che non sono le falafel, ma piu’ banalmente polpette di ceci.

Ingredienti:
pane vecchio
ceci gia’ cotti
1-2 uova
prezzemolo senza esitazione
pepe
sale
olio di mais lasciato dall’ospite argentina che lo preferiva a quello di oliva (anatema!!!)
pangrattato (sì, è ricorsivo)

Strumenti:
robot da cucina
padella

Procedimento: mescolate nel robot da cucina pane e ceci (in una proporzione 50 e 50 o suppergiù), aggiungete sale, pepe e prezzemolo q.b.. Frullate tutto. poi aggiungete uno o due uova. frullate di nuovo, finché non otterrete il tipico impasto da polpette. formate giocando con un po’ di impasto tra le palme delle mani (orrore! il demauro mi dice che devo scrivere palma e non palmo!), fino ad ottenere una polpetta di media grandezza. Ripassate in un piatto pieno di pangrattato e mettete a friggere nell’olio ben caldo, curando di girare ogni tanto la polpetta. Il colore dorato/marroncino vi dira che e’ pronta.

Accompagnamento ideale: dressing bianco o alla francese, formaggio fresco spalmabile.