E dunque un giorno vi ritrovate con queste rape rosse prese in un momento di salutismo al supermercato - e però non vi va per niente di farci il solito contorno, di mescolarle a un riso (altra ricetta che seguirà) o aggiungerle a una normale insalata. Tra le finestre del vostro ombroso appartamento romano fila via un vento caldo che nemmeno nel deserto del Sahara, le imposte sono chiuse a celare l’onesta tenuta “canotta + pantaloncino”, l’ispirazione sembra essere al minimo - eppure. Eppure, c’è sempre il basilico sul balcone. Eccovi dunque a rimestare nel frigo, negli stipetti e financo sotto i tappeti per scoprire cosa vi è rimasto in casa - e dunque raccogliere il tutto sulla tovaglia quadrettata vagamente istriana che avete sottratto alle materne stanze. Sul tavolo, vi trovate:

• un mazzetto di basilico fresco (una 10ina di foglie grandi)
• olio extravergine d’oliva
• parmigiano o grana
• 1 pugno di pinoli
• 3-4 rape rosse
• 2 spicchi d’aglio non troppo grandi
• pepe bianco
• gli immancabili fusilli

Di sicuro, a questo punto, metterete su l’acqua colti da fulmineo satori metropolitano legato all’alimentazione*. Read More »

Diamine, finalmente compaio su ¡Comida! con una ricetta! Dal titolo potrebbe non sembrare qualcosa di particolarmente estivo, ma per motivi personali lo associo ai momenti di relax e riposo mentale che arrivano dopo le 10.00 di sera, d’estate, con gli atomi di calore che lentamente calano verso il pavimento…

Ebbene, in questi casi mi capita di fare due fusilli ai peperoni con una ricetta semplice ma molto gustosa, soprattutto per chi ama il sapore dei peperoni rossi e vuole cucinare qualcosa di veloce. La ricetta è, diciamo, per 2 o 3 persone. Questi gli ingredienti:

• 1 peperone rosso
• 2/3 scalogni o, in alternativa, una grossa cipolla bianca
• uno spicchio d’aglio
• olio extravergine d’oliva

In sostanza, pulite accuratamente il peperone dai semi interni e dalle parti bianche non commestibili e tenete la polpa del peperone; tagliatelo a listelle - più sottili sono, meglio è - e risciacquate il tutto. Mentre questo si asciuga, potete pulire l’aglio e tritarlo e, contemporaneamente, preparare anche la cipolla (o gli scalogni, preferibili, da lasciare ad anelli. Mettere su l’olio e poi aggiungere il tutto, lasciando il peperone per ultimo.

La cosa migliore è avere una padella con un buon coperchio, così da poter aggiungere ogni tanto dell’acqua di cottura della pasta per far cuocere meglio le verdure senza che si brucino e per far addensare un po’ il tutto con l’amido della pasta.

Sale a piacere e… basta! Non è che sia un piatto alla Vissani ma a me piace molto e ci vuole davvero poco a farlo. :)