ogni tanto la sera si esagera. troppo alcool e quant’altro lasciano il segno, ed alzarsi la mattina è complicato. dopo una mattina pesa come questa, arriva l’ora del pranzo e bisogna pur riprendersi un po’. qui nasce la pasta del ripiglio.

ingredienti:

• pasta (corta)
• broccoli (antiossidanti, fan bene)
• fagioli borlotti (proteine, e riempiono lo stomaco)
• aglio (alza la pressione, oltre ad avere un buon gusto)
• salsa di pomodoro, o sugo un minimo corposo
• peperoncino (fa bene un po’ a 360°)
• olio extravergine++ (l’olio è la base di ogni ripiglio)
• sale, pepe, *

intanto, metter su l’acqua per la pasta. in un’altra padella, dopo aver sminuzzato e soffritto l’aglio, calare i broccoli (precedentemente lessati) a frammenti più o meno irregolari assieme ai fagioli, in modo che si abbrustoliscano entrambi. aggiungere poi il pomodoro, il peperoncino e le spezie. quando la pasta è pronta (al dente, anche un minuto di meno) scolarla e aggiungerla al sugo, mescolando il tutto. quando è pronto, come è giusto che sia, un abbondante filo d’olio a crudo per vivificare il tutto, palato compreso.

per essere un buon ripiglio, niente alcool durante questa pasta, ma sola acqua. ce la si puo’ fare, dai. :-)

E dunque un giorno vi ritrovate con queste rape rosse prese in un momento di salutismo al supermercato – e però non vi va per niente di farci il solito contorno, di mescolarle a un riso (altra ricetta che seguirà) o aggiungerle a una normale insalata. Tra le finestre del vostro ombroso appartamento romano fila via un vento caldo che nemmeno nel deserto del Sahara, le imposte sono chiuse a celare l’onesta tenuta “canotta + pantaloncino”, l’ispirazione sembra essere al minimo – eppure. Eppure, c’è sempre il basilico sul balcone. Eccovi dunque a rimestare nel frigo, negli stipetti e financo sotto i tappeti per scoprire cosa vi è rimasto in casa – e dunque raccogliere il tutto sulla tovaglia quadrettata vagamente istriana che avete sottratto alle materne stanze. Sul tavolo, vi trovate:

• un mazzetto di basilico fresco (una 10ina di foglie grandi)
• olio extravergine d’oliva
• parmigiano o grana
• 1 pugno di pinoli
• 3-4 rape rosse
• 2 spicchi d’aglio non troppo grandi
• pepe bianco
• gli immancabili fusilli

Di sicuro, a questo punto, metterete su l’acqua colti da fulmineo satori metropolitano legato all’alimentazione*. Read More »