ogni tanto la sera si esagera. troppo alcool e quant’altro lasciano il segno, ed alzarsi la mattina è complicato. dopo una mattina pesa come questa, arriva l’ora del pranzo e bisogna pur riprendersi un po’. qui nasce la pasta del ripiglio.

ingredienti:

• pasta (corta)
• broccoli (antiossidanti, fan bene)
• fagioli borlotti (proteine, e riempiono lo stomaco)
• aglio (alza la pressione, oltre ad avere un buon gusto)
• salsa di pomodoro, o sugo un minimo corposo
• peperoncino (fa bene un po’ a 360°)
• olio extravergine++ (l’olio è la base di ogni ripiglio)
• sale, pepe, *

intanto, metter su l’acqua per la pasta. in un’altra padella, dopo aver sminuzzato e soffritto l’aglio, calare i broccoli (precedentemente lessati) a frammenti più o meno irregolari assieme ai fagioli, in modo che si abbrustoliscano entrambi. aggiungere poi il pomodoro, il peperoncino e le spezie. quando la pasta è pronta (al dente, anche un minuto di meno) scolarla e aggiungerla al sugo, mescolando il tutto. quando è pronto, come è giusto che sia, un abbondante filo d’olio a crudo per vivificare il tutto, palato compreso.

per essere un buon ripiglio, niente alcool durante questa pasta, ma sola acqua. ce la si puo’ fare, dai. :-)

Ingredienti: riso da minestra, uno spicchio di una zucca media del tipo che preferite, cipolla (eretica, la tradizione vorrebbe l’aglio), peperoncino, prezzemolo, olio e sale.

Soffriggete mezza cipolla e quando sara’ dorata versate cubetti di zucca grandi quanto una nocciola. Fate stufare, aggiungendo acqua solo quando strettamente necessario. Quando la zucca si sara’ sufficientemente ammorbidita (ma non ancora spappolata!) salate e versate un paio di tazzine da caffe’ di riso e fate cuocere. Verso fine cottura aggiungete un peperoncino spezzettato. A fine cottura guarnite con prezzemolo tritato. Non e’ un risotto, ma una minestra, quindi deve essere leggermente cremoso, non asciutta. Non e’ nemmeno un brodo  (a seconda della provenienza geografica di chi e’ ai fornelli una minestra puo’ essere piu’ o meno densa, quindi specifico!), quindi, ripeto: cremoso! Se amate il piccante aggiungente ancora un pizzico di pimenton dulce (peperoncino dolce spagnolo) e un filo d’olio quando servite.