Vi è avanzato tanto pane? Be’, come insegna la mamma, cosa c’è di meglio delle polpette? Da buona vegetariana, propongo le polpette di ceci, che non sono le falafel, ma piu’ banalmente polpette di ceci.

Ingredienti:
pane vecchio
ceci gia’ cotti
1-2 uova
prezzemolo senza esitazione
pepe
sale
olio di mais lasciato dall’ospite argentina che lo preferiva a quello di oliva (anatema!!!)
pangrattato (sì, è ricorsivo)

Strumenti:
robot da cucina
padella

Procedimento: mescolate nel robot da cucina pane e ceci (in una proporzione 50 e 50 o suppergiù), aggiungete sale, pepe e prezzemolo q.b.. Frullate tutto. poi aggiungete uno o due uova. frullate di nuovo, finché non otterrete il tipico impasto da polpette. formate giocando con un po’ di impasto tra le palme delle mani (orrore! il demauro mi dice che devo scrivere palma e non palmo!), fino ad ottenere una polpetta di media grandezza. Ripassate in un piatto pieno di pangrattato e mettete a friggere nell’olio ben caldo, curando di girare ogni tanto la polpetta. Il colore dorato/marroncino vi dira che e’ pronta.

Accompagnamento ideale: dressing bianco o alla francese, formaggio fresco spalmabile.

Ingredienti: riso da minestra, uno spicchio di una zucca media del tipo che preferite, cipolla (eretica, la tradizione vorrebbe l’aglio), peperoncino, prezzemolo, olio e sale.

Soffriggete mezza cipolla e quando sara’ dorata versate cubetti di zucca grandi quanto una nocciola. Fate stufare, aggiungendo acqua solo quando strettamente necessario. Quando la zucca si sara’ sufficientemente ammorbidita (ma non ancora spappolata!) salate e versate un paio di tazzine da caffe’ di riso e fate cuocere. Verso fine cottura aggiungete un peperoncino spezzettato. A fine cottura guarnite con prezzemolo tritato. Non e’ un risotto, ma una minestra, quindi deve essere leggermente cremoso, non asciutta. Non e’ nemmeno un brodo  (a seconda della provenienza geografica di chi e’ ai fornelli una minestra puo’ essere piu’ o meno densa, quindi specifico!), quindi, ripeto: cremoso! Se amate il piccante aggiungente ancora un pizzico di pimenton dulce (peperoncino dolce spagnolo) e un filo d’olio quando servite.